Γαρίδες με κριθαράκι & σάλτσα σπαραγγιού με γραβιέρα

Εκτέλεση

1. Σωτάρετε τις γαρίδες:
   Σε μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σωτάρετε τις γαρίδες για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρώμα. Αφαιρέστε τες και κρατήστε τες στην άκρη.
2. Ετοιμάστε τη βάση:
   Στο ίδιο σκεύος, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, σωτάροντάς τα μέχρι να μαλακώσουν.
3. Μαγειρέψτε το κριθαράκι:
   Προσθέστε το κριθαράκι και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά να γυαλίσει. Ρίξτε τη σάλτσα σπαραγγιού με γραβιέρα Elingea, τη ντομάτα (αν χρησιμοποιήσετε), όπως σε ριζότο, μέχρι να μαγειρευτεί το κριθαράκι και να γίνει δεμένο (περίπου 10-12 λεπτά).
4. Ενσωματώστε τις γαρίδες:
   Επαναφέρετε τις γαρίδες στο τηγάνι, ανακατέψτε απαλά και προσθέστε τη φέτα ή την έξτρα γραβιέρα. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά ακόμη μέχρι να δέσει η σάλτσα.
5. Σερβίρισμα:
   Πασπαλίστε με φρέσκο βασιλικό ή μαϊντανό, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε ζεστό — ιδανικά με ένα ποτήρι λευκό κρασί.